Lompat ke konten Lompat ke sidebar Lompat ke footer

Contoh Masakan Poaching, Simmering dan Steaming

Dalam dunia masak profesional ada banyak sekali teknik mengolah makanan. Para chef atau koki profesional melakukan berbagai metode untuk mengubah bahan makanan menjadi sesuatu yang lezat. Misalnya ketika kita menonton acara masak-memasak di televisi Mereka terlihat menggunakan istilah-istilah memasak yang asing untuk kita. Karena memang kebanyakan istilah memasak banyak menggunakan serapan dari Eropa.

Secara garis besar metode memasak dibagi menjadi dua yaitu memasak secara basah atau menggunakan air dan memasak secara kering. Kemudian klasifikasi ini dibagi lagi menjadi beberapa metode.

Sebenarnya ada banyak sekali metode masa namun pada kesempatan kali ini kita akan fokus untuk membahas mengenai teknik memasak Poaching, Simmering dan Steaming. Sekaligus akan memberikan beberapa contoh hasil masakan dari ketiga teknik tersebut

Nah apabila teman-teman kosngosan bercita-cita jadi chef profesional, maka mulailah untuk mencoba berbagai teknik memasak yang ada. Karena saat ini kamu bisa belajar dari internet seperti dari YouTube atau blogger untuk memasak berbagai hal, mulai lah dari yang sederhana dulu

Baca juga : Contoh Masakan Boiling, Braising dan Roasting


Contoh Masakan Poaching


contoh masakan poaching

Teknik memasak Poaching adalah salah satu teknik yang menggunakan air atau media cair lainnya (susu, bir, kaldu, dll) dengan bantuan panas api yang kecil. Perbedaan teknik masa kini dengan boiling adalah suhu atau temperatur yang digunakan cenderung lebih kecil.


Poached Egg

Ini adalah jenis olahan makanan yang berasal dari telur unggas, dimasak dengan teknik poached dalam air panas yang keadaannya setengah atau tiga perempat matang sebelum mendidih total tanpa cangkang atau kulitnya. Biasanya orang orang memadukan masakan ini dengan masakan lain sebagai pelengkap


Bakso

Bakso atau bisa juga penyebutannya baso merupakan jenis bola daging yang dicampur dengan tepung dan bahan penyedap lain, dibuat dari campuran daging sapi, ayam atau ikan giling dengan tepung tapioka, serta tambahan bumbu lain kemudian dibentuk bulat dan di rendam dalam air panas dengan teknik poarche sampai mengambang


Poached Fish Thai Sauce

Seperti namanya, sobat kosńgosan pasti tahu ini adalah makanan yang berasal thailand menggunakan daging ikan. Lumuri ikan kakap dengan air jeruk lemon. Sisihkan. Rebus air, saus tomat, dan saus sambal bangkok sampai hidangan selesai dibuat


Poached Pear (Pir Rebus Anggur Merah)

Menggunakan buah pir dengan campuran wine, air perasan lemon dan jeruk, 1/4 potong jeruk, gula, vanilla, cengkeh dan kayu manis pada panci kecil. Ini adalah masakan yang dibuat dari orang orang barat.


Poached chicken

Seperti namanya, ini adalah hidangan yang berasal dari daging ayam yang dicampur dengan makanan lain seperti salad dan pasta. potong dada dada ayam tanpa kulit kemudian buat teknik poached yang diiinginkan


Seblak dan pentol

Seblak adalah makanan khas dari Sunda yang bercita rasa gurih dan pedas yang berasal dari kerupuk basah yang dimasak dengan poached bersama sayuran dan sumber protein lainnnya. Sedangkan pentol adalah bentuk lain dari bakso namun kandungan dagingnya lebih sedikit, terkadang juga hanya terbuat dari tepung kanji saja


Daging poached

Segala jenis daging olahan bisa dimasak menggunakan teknik memasak poached dan lazim disebut sebagai daging poached, seperti misalnya dagin sapi, babi, ayam, domba dan lainnya.


Rendang Kuah

Rendang kuah adalah jenis rendang yang memiliki waktu pemasakan lebih singkat dibandingkan rendang karamelisasi, air santan di rendam dalam bumbu dan daging dalam waktu yang relatif lebih singkat menggunakan api yang kecil, teknik ini hampir sama dengan teknik poached yang digunakan oleh orang barat


Contoh Masakan Simmering


contoh masakan simmering

Teknik memasak Simmering adalah cara mengolah makanan yang menggunakan air atau media cair seperti susu, bir, kaldu, dll, menggunakan suhu panas di bawah titik didih air. Perbedaan yang paling mendasar antara Poaching dan Simmering adalah suhu airnya


Masakan Kaldu

Kaldu adalah sari tulang, daging, atau sayuran yang menggunakan teknik simmering sehingga menghasilkan sari dari bahan dasarnya. Jenis kaldu yang mungkin sobat kosngosan ketahui adalah kaldu ayam, kaldu sapi, kaldu ikan, dan kaldu sayur


Soto Kuah

Soto memiliki nama lain di indonesia, seperti sroto, sauto, tauto, atau coto merupakan makanan khas Indonesia seperti sop yang terbuat dari kaldu daging dan atau sayuran, bahan daging yang sering digunakan yaitu daging sapi atau ayam, ada juga yang menggunakan daging babi atau kambing dan menggunakan teknik simmering


Soup Daging/Ayam

Soup atau sup merupakan jenis masakan yang memiliki kuah dari kaldu yang dibuat dengan teknik simmering menggunakan bahan dari daging atau ayam untuk membuat kuah kaldu, dan biasanya ditambahkan berbagai jenis bumbu dan bahan lainnya untuk menambah rasa


Saba Miso (Simmered Mackerel in Miso Sauce)

Resep dari masakan jepang yang menggunakan teknik simmering yaitu menggunakan bahan ikan makarel. Rasa daging ikan saba yang gurih dipadu dengan gurihnya bumbu miso.


Kolak manis

Kolak atau bisa juga disebut kolek adalah kuliner asal Indonesia yang memiliki bahan dasar pisang atau ubi jalar yang direbus menggunakan teknik simmering dengan santan dan gula aren. Pada umumnya, kolak hanya tersedia pada bulan bulan tertentu saja seperti ramadhan atau hari raya lebaran


Aneka Bubur

Bubur bisa berasal dari kacang- kacangan, ayam atau bahan lain yang merupakan salah satu jenis makanan dari Indonesia, biasanya dicampur dengan nasi (bubur ayam) atau gula aren (bubur kacang) yang dimasak dengan air yang banyak menggunakan teknik simmering sehingga memiliki tekstur yang lembut dan berair. Bubur biasanya disajikan dalam suhu panas atau hangat.


Spaghetti Sauce

Jenis pasta yang paling popule di dunia adalah spaghetti. Pasta ini disajikan dengan jenis dan macam saus seperti carbonara atau pesto. Ada juga saus bolognese paling sering disajikan menggunakan pasta spaghetti. Cara membuat saus spaghetti bolognese tidak terlalu sulit menggunakan teknik simmering yang sederhana


Contoh Masakan Steaming


contoh masakan steaming

Teknik memasak steaming istilah lain dari bahasa Indonesia mengkukus, yaitu menggunakan uap air dalam suatu wadah tertutup untuk mengolah masakan. Steaming tidak menggunakan air secara langsung, tetapi uapnya saja. Berikut beberapa contoh masakan yang kosngosan rangkum :


Siomay atau dimsum

Jenis masakan ini merupakan yang berasal dari Cina dan berjenis dim sum. Ada banyak varian rasa dari siomay yang ada di Indonesia dan saat ini sudah mengalami perpaduan rasa yang bisa diterima oleh mayoritas lidah masyarakat kita. Seperti ikan tenggiri, ayam, udang, kepiting, dan campuran. Karena rasanya yang enak dan memiliki ciri khas, siomay masih populer saat ini


Kue Putu

Kamu pasti sudah sangat familiar dengan jenis masakan ini, bukan? Kue putu merupakan makanan tradisional yang terbuat dari isian gula jawa, dibalut dengan parutan kelapa, dan tepung beras butiran kasar. Kue ini di kukus menggunakan teknik steaming dan diletakkan di dalam tabung bambu yang sedikit dipadatkan


Boku kukus

Seperti namanya, ini adalah jenis bolu yang dimasak menggunakan teknik steaming. Bolu memiliki bahan dasar tepung, gula, dan telur. Kue bolu dan cake umumnya dimatangkan dengan cara dipanggang di dalam oven, sedangkan ini dimasak menggunakan teknik steaming atau kukus


Ubi, Jagung, Kentang, Kacang kukus

Pada dasarnya segala jenis bahan makanan seperti ubi, kacang kacangan, jagung, kentang dan serealia bisa dimakan dan dikonsumsi menggunakan teknik kukus atau steaming.


Nasi liwet

Seperti namanya, ini adalah masakan yang bahan utamanya adalah nasi. Nasi liwet merupakan makanan khas daerah Solo dan menjadi kuliner asli daerah Baki, ini adalah jenis nasi gurih mirip nasi uduk, yang disajikan dengan sayur labu siam, suwiran ayam dan areh. Biasanya pengolahan nasi ini dibuat menggunakan teknik steaming


Pepes Ikan/Ayam

Bahan dasar pepes adalah daging ikan atau ayam yang menggunakan bantuan daun pisang untuk membungkus ikan atau bahan lain beserta bumbunya. Sobat kosngosan bisa membuatnya dengan cara menggunakan bumbu dan rempah yang dihaluskan dan ditambah daun kemangi, tomat, dan cabai dibalur bersama bahan dasar yang sudah dibersihkan kemudian bisa dibakar atau dikukus atau disteam


Tahu dan Tempe Kukus

Seperti namanya ini berasal dari bahan yang paling banyak kita temui dipasar, yaitu tempe dan tahu. Kedua makanan yang berasal dari kacang kedelai ini bisa dikukus dan ditambahkan dengan berbagai bahan


Telur Kukus

Selain telur goreng, telur poached dan telur rebus, kamu juga bisa mengkukus telur dengan mengandalkan uap air. Cara ini memang jarang digunakan, namun akan menghasilkan telur yang memiliki tekstur lembut dan bisa ditambahkan aroma wangi lainnya ketika mengkukus

Baca juga : Contoh Olahan Makanan Setengah Jadi


Kata Penutup


Banyak sekali istilah-istilah penting dalam dunia memasak yang perlu kita ketahui bahkan jika kamu tidak ingin menjadi seorang chef sekalipun. Karena memasak merupakan aktivitas dasar yang harus dikuasai oleh manusia supaya bisa bertahan hidup.

Semoga beberapa contoh dari masakan hasil dari teknik atau metode memasak diatas bisa bermanfaat buat teman-teman kosngosan, apalagi yang ingin menjadi chef handal di kemudian hari. Demikian semoga bisa kalian share ke teman teman yang lain ya.
Oleh rezaharahap